Le Durian

Je n'ai jamais connu de fruit qui suscitait autant d'intérêt.

De la taille d'une grosse courge, il est couvert sur toute sa surface de pointes acérées, ce qui à tendance à lui conférer un aspect agressif. Sa couleur verte qui peut à l'occasion se teinter de jaune ou virer au marron peut pondèrer ou au contraire exacerber cet aspect belliqueux. Il exhale une odeur forte qui embaume les rues dans lesquelles il est vendu.
Un Durian ne se cueille pas...on ne lui impose rien, c'est lui qui semble devoir décider quand il sera consommé, tombant au sol une fois acquise la saveur qu'il aura choisi de partager. Cette saveur qui est tant appréciée en Aceh.

Sur le bord de la chaussée, à la tombée de la nuit, les tas de Durian s'exposent sous l'oeil bienveillant des passants. Ici, une majorité des gens en consomme. Il s'agit d'un acte important, un acte social de partage et un épisode gustatif qui transformera une journée banale en journée réussie.
Avant de les consommer on les sent, on juge leur aspect, leur odeur, on tente d'imaginer la saveur et la consistance du coeur. On les ouvre à l'aide d'une bonne lame et encore une fois on juge le fruit, mais cette fois-ci son intérieur. L'examen semble avoir pour but de se mettre en appétit et une fois le fruit ouvert les commentaires sont moins nombreux car la salive remplace les mots.

Alors, une fois les commentaires placés, chacun prélève un noyau entouré d'une substance blanchâtre que l'on déguste, goulument, selon la bonne manière. La première tentative ne semble jamais une réussite et le novice trouve le goût et la consistance invariablement incommodes. Pourtant cette première fois conditionne la suite... Alors, certains y retournent et sont pris tandis que d'autres éprouveront toujours une sensation de nausée en passant aux abords des tas de Durian exposés dans la rue.

De texture grasse, la substance consommée a un goût qui peut varier grandement selon le fruit dont il est issu. Il semble que le Durian puisse faire voyager : saveur aux couleurs de vanille ou de chocolat, saveurs de noix de coco, de café, d'épices ou de canelle, parfois même de fortes odeurs d'alcool de riz ou de vodka...certains adeptes m'auraient même avoué avoir repéré des nuances de fromage de chèvre donnant à ces derniers des envies de têter !

Mais attention, apprécier un Durian ne s'arrête pas là ! Les effets sont réels sur le corps. Il le rend chaud et peut donner des insomnies en cas d'abus. Il provoque des renvois qui rappellent la saveur du fruit consommé et les odeurs corporelles s'en trouveraient elles-même imprégnées. D'autre part il s'accorde assez mal avec la consommation d'alcool.

Le Durian fait parler de lui et occupe bien les esprits...et j'en arrive à me demander s'il ne créerait pas certaines formes de dépendance chez ses consommateurs réguliers...